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MASTERCLASS MARIDAJE
El consumidor en el centro de la ecuación

por Ferrán Centelles junto a Harry Sasson

 


·       Fecha: jueves 2 de agosto de 2018

·       Horario: de 19:00 a 22:00 (3 horas de duración incluido ejercicio de maridaje)
·       Profesor: Ferrán Centelles,  sommelier reconocido a nivel mundial, colaborador de Ferrá Adriá en la Fundación elBulli, sommelier del restaurant elBulli por 11 años, profesor de varias escuelas a nivel internacional (España, Chile, Perú y Colombia), ganador de varios premios de categoría mundial y escritor del premiado libro ¿Qué vino con este pato?

·       Ciudad: Bogotá

·       Lugar: Nemo by Harry Sasson - Carrera 13 #85-46

·       Clase teórica sobre maridaje y la relación entre cliente y personal de atención, desde ambos puntos de vista. Contará además con un ejercicio práctico donde se catarán 6 vinos de alta gama que se maridarán con 6 platillos creados especialmente por Harry Sasson para la clase y que él mismo en persona explicará junto a Ferrán.

 
CONTENIDO:

-El maridaje: Arte, Ciencia, Herramienta de venta y percepción personal

-El maridaje como experiencia gastronómica

-¿Por qué bebemos vino?

-¿Qué es la calidad?

-¿Cómo el cliente percibe la calidad?

-Modificaciones de la percepción del vino según la comida

-El rol de la atención en el maridaje

-Maridajes según cocción

-Maridajes según gusto y aroma dominante

-Maridajes según producto

-La teoría de la relatividad: Dos vinos para un mismo plato

-Pensamiento crítico: Replantear el status quo

-Platos de alta intensidad: Los maridajes más complicados

-Pirámides de maridaje: Afinidad y contraste

-Tipos y estilos de maridaje

-Los maridajes creados por el cerebro

-Maneras de comunicar y seducir al cliente

-De enemigos a amigos del vino, una nueva aproximación

-Elaboraciones creativas a partir del vino

-Ejemplos de sumillería molecular: Más allá del vino

-El método Harrington

-Construcción de maridajes

-La ficha de maridaje Ferran Centelle

·       
Valor:
COP $500.000  + IVA



                                                    

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